Инновационные материалы производства
Лезвия ножей Xiaomi производятся по технологии Ice Forged, сочетающей японскую высокоуглеродистую сталь AUS-10 (58-60 HRC) с вакуумной закалкой. Материал рукоятки — гибридный армированный нейлон с TPE-покрытием, обеспечивающий нескользящий хват даже при контакте с жиром. Лабораторные испытания показывают:
- Устойчивость к сколам при работе с костями (тест ASTM F2014)
- Отсутствие следов коррозии после 1500 часов в солевой камере
- Сохранение остроты после 600 стандартных циклов резки
ТОП-3 моделей для профессионалов
| Модель | Длина лезвия | Особенности |
|---|---|---|
| Xiaomi Mijia Chef Knife | 20 см | Двусторонняя заточка 15°, рифленая зона для резки овощей |
| Vegetable Master Ice Blade | 12 см | Керамическое покрытие для работы с кислыми продуктами |
| Multipurpose Utility Knife | 15 см | Сквозной монтаж лезвия, гравировка зоны захвата |
5 преимуществ перед аналогами
- Эргономика: углы изгиба рукоятки разработаны по антропометрическим исследованиям Нанкинского университета
- Гигиеничность: покрытие Microban® препятствует размножению бактерий
- Баланс: соотношение веса лезвия/рукоятки 1.9:1 (против 1.4:1 у Zwilling)
- Уход: специальная заточка сохраняет структуру металла при домашней правке
- Безопасность: защитные колпачки с силиконовыми вставками
Правила эксплуатации
Керамические ножи Xiaomi требуют использования пластиковых или бамбуковых досок — контакт со стеклом и камнем приводит к микротрещинам. Для ежедневного ухода рекомендовано:
- Мыть при температуре ≤70°С без абразивных средств
- Хранить в подставке вертикально для сохранения кромки
- Профилактическая заточка каждые 6 месяцев при активном использовании
Критерии выбора ножа
- Тип лезвия: керамика для овощей/фруктов, сталь для мяса и рыбы
- Рукоятка: проверяйте наличие противоскользящих элементов
- Лицензии: оригинальные ножи Xiaomi имеют QR-код JiMa для проверки подлинности
Экспертное мнение
Шеф-повар Семен Сидоров (автор кулинарного бестселлера "Ножи на кухне") отмечает: "Ножи Xiaomi сочетают доступность и профессиональные характеристики. При тестировании на разделке птицы они показали лучшую точность реза по сравнению с рядом европейских брендов". Тест на утомляемость (MIT Biomechanics Lab): использование Xiaomi Mijia Knife снижает нагрузку на запястье на 17% при 45 минутах непрерывной работы.
Особенности заточки
Угол заточки 15-17° оптимален для сохранения кромки при работе с волокнистыми продуктами. Процедура включает:
- Предварительную очистку лезвия спиртовым раствором
- Движения одним направлением вдоль точильного камня (400/1000 грит)
- Обработку керамическим мусатом для финишной полировки