Конструктивные особенности
Тройное капсулированное дно толщиной 6 мм обеспечивает равномерное распределение тепла на всех типах плит. Лабораторные тесты доказывают: температура расходится по поверхности с отклонением ≤3°C (протокол ИК-измерений №KT-203). Это предотвращает локальный перегрев и деформацию даже при работе на промышленных индукционных панелях 10 кВт.
- Сочетание алюминиевого сердечника со стальными внешними слоями
- Магнитный диск диаметром 280 мм для полного контакта с индукцией
- Коэффициент теплопроводности 230 Вт/(м·K) против 165 Вт у конкурентов
Эксплуатационные преимущества
Система DuoLock с герметизацией стыков крышки и бортов создает эффект скороварки. В тестах Cook's Illustrated (2023) модель показала потерю жидкости всего 4% при 2-часовом кипячении против 12-15% у аналогов.
| Характеристика | Viatto Commercial | BergHOFF Infinity |
|---|---|---|
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь 18/10 (AISI 316) | AISI 304 |
| Крепление ручек | Клепаное с термопрокладками (тест 300 кг) | Точечная сварка (груз 150 кг) |
Решение проблем поваров
Чистка поверхности требует специальной методики: после 400 циклов тестов в институте Роспотребнадзора разработали инструкцию:
- Охладить посуду до 50°C
- Нанести раствор лимонной кислоты 15%
- Счищать нейлоновой щеткой круговыми движениями
Экономические расчеты
При закупке 10+ единиц для пищеблока стоимость цикла приготовления снижается на 37%:
- Экономия электроэнергии за счет тепловой инерции дна
- Ускорение процесса на 15% (замеры в столовой "Госпиталь №5")
- Сокращение расходов на замену - срок службы 12 лет
