Технические параметры профессионального инструмента
Материал клинка AUS-8 – японская нержавеющая сталь высокого класса с уникальными характеристиками:
- Твердость 58 HRC по шкале Роквелла (оптимальный баланс между остротой и устойчивостью к сколам)
- Содержание углерода 0.75% - обеспечивает длительное сохранение режущей кромки
- Хром (14%) и молибден (0.5%) в сплаве создают устойчивость к коррозии и химическому воздействию
Эргономичная рукоять изготовлена из инжекционного термопласта с резиноподобным покрытием:
- Анатомическая форма с выемками для пальцев
- Влагостойкая поверхность с микропорами для надежного хвата
- Гипоаллергенный материал, сертифицированный для контакта с пищевыми продуктами
Эксплуатационные особенности лезвия
| Характеристика | Kimatsugi Kiritsuke | Традиционные аналоги |
|---|---|---|
| Частота заточки | 1 раз в 4-6 мес при бытовом использовании | Каждые 2-3 месяца |
| Угол режущей кромки | 15° с каждой стороны | 20-25° |
| Минимальная толщина среза | 0.3 мм (помидорная проба) | 0.5-0.7 мм |
Решение ключевых проблем пользователей
Защита от пригорания и налипания продуктов
Благодаря уникальному нанопористому покрытию клинка, нож Kimatsugi предотвращает распространенные проблемы:
- Остатки пищи не прилипают к поверхности лезвия благодаря микротекстуре
- Автономная "воздушная подушка" между продуктом и металлом
- Простота очистки без абразивных средств
Безопасная мойка в посудомоечных машинах
При правильном уходе сталь AUS-8 сохраняет свои свойства после 500+ циклов мойки при температуре до 75°C:
- Размещайте нож только в верхнем отсеке посудомоечной машины
- Используйте программы с экспозицией не более 60 минут
- Ограничьте использование агрессивных моющих средств с хлоридами
Комплектация и подарочное оформление
Кожаные ножны ручной работы из воловьей кожи толщиной 2.5 мм:
- Внутренняя поверхность обработана воском для защиты лезвия
- Тисненая подпись мастера на лицевой стороне
- Система клипсы для крепления к ремню
Эксклюзивная подарочная коробка включает:
- Сертификат подлинности с уникальным QR-кодом
- Инструкцию на 5 языках с техникой безопасности
- Миниатюрный блок для базовой заточки керамическими стержнями
Гарантия и постпродажная поддержка
Официальная гарантия производителя 5 лет покрывает:
- Дефекты металлургической структуры стали
- Расслоение или деформацию рукояти
- Потерю функциональности защитных покрытий
Для активации гарантии требуется:
- Регистрация изделия на сайте производителя в течение 14 дней
- Использование оригинальных средств для заточки
- Соблюдение рекомендованных правил эксплуатации
Профессиональная заточка и обслуживание
Рекомендуемые методы восстановления режущей кромки:
- Керамические мусаты (угол 15° по шаблону производителя)
- Водные камни зернистостью 1000-6000 грит
- Ручная правка кожаным ремнем с алмазной пастой
