Конструкция и материалы
Лезвия из японской стали AUS-8 демонстрируют 58 HRC по Роквеллу – профессиональный стандарт для интенсивной нагрузки. Технология вакуумной закалки предотвращает деформацию при работе с костями птицы или рыбьими хребтами. Обработка поверхности Microshot создаёт антипригарный слой.
Эргономика и безопасность
Рукоятки из термопластичного эластомера выдерживают t° до 120°C – можно мыть в посудомоечной машине. Асимметричные кольца уменьшают нагрузку на пальцы вдвое по сравнению с Rexant HS-008 (данные теста ToolsMonitor 2023). Фиксатор с храповым механизмом исключает случайное раскрытие.
Заточка и обслуживание
Самораскручивающийся винт позволяет разобрать ножницы за 15 секунд для смазки – видеоинструкция прилагается. Трещины в пластике не появляются при дезинфекции хлорсодержащими растворами (испытания по ГОСТ 30846-2022). Авторизованные сервисы предлагают бесплатную заточку каждые 6 месяцев.
Сравнительные тесты
В отличие от Mundial 601, TOJIRO FC-419 сохраняет остроту после 15,000 резов по силиконовым макетам (исследование ChefTechLab). Толщина лезвия 2.8 мм против 2.2 мм у Zwilling – преимущество при работе с кроличьими костями и артишоками. В тестах на остаточную деформацию японская сталь выигрывает 7:3 у швейцарских аналогов.
Профессиональное применение
В ресторанах Ginza Project ножницы используют для:
- Разделки раков и улиток
- Формирования травяных букетов
- Вскрытия вакуумных упаковок
- Обрезки теста для равиоли
Программы поддержки
| Услуга | Условия | Бюджетные аналоги |
|---|---|---|
| Официальная гарантия | 5 лет | Rexant - 1 год |
| Срочная поставка под заказ | 3 дня | Kamille - от 2 недель |
| Корпоративная скидка | от 12 шт. - 30% | Mundial - 15% |
