Комплектация профессионального набора
4-ступенчатая система заточки включает ключевые этапы восстановления режущей кромки:
- Карбид кремния (#400) - грубая правка сколов и глубоких повреждений
- Оксид алюминия (#1000) - формирование основной фаски
- Комбинированный двухсторонний камень (#3000/#8000) - финишная шлифовка до зеркального блеска
Кожаный ремень с полировальной пастой удаляет микрозубцы после камней и создаёт микрофаску для сохранения остроты на 72% дольше по данным тестов на ножах VG-10.
Решение основных проблем при заточке
Неправильный угол заточки
Комплект включает бамбуковые направляющие (20° и 15°) для фиксации оптимального угла. Для ножей европейского типа используют 18-22°, японских - 12-16°.
Быстрый износ камней
Алмазный выравниватель восстанавливает плоскость камней перед каждым использованием. Технические требования ГОСТ Р 52381-2005 предусматривают отклонение не более 0.1мм на 150мм длины.
| Материал камня | Срок службы | Твердость стали |
|---|---|---|
| Карбид кремния | 500+ заточек | 58-62 HRC |
| Оксид алюминия | 300+ заточек | 55-60 HRC |
Техники работы с разными типами ножей
Кухонные ножи: последовательность 400→1000→3000→кожа. Для европейских сталей (X50CrMoV15) достаточно обработки до 3000 грит.
Охотничьи ножи: особое внимание к 400 грит для восстановления режущей кромки после сколов. Финишная обработка на 8000 грит предотвращает коррозию сталей типа D2.
Преимущества vs алмазных пластин
- Водные камни дают более аккуратный микрорельеф кромки (3-5 микрон против 8-10 у алмазных пластин)
- Меньший риск перегрева стали при интенсивной заточке
Где купить с гарантией качества
Официальные поставки в магазины Москвы и Санкт-Петербурга. Гарантия 36 месяцев от производителя на целостность абразивного слоя. Замена дефектных камней по программе Ozon Premium
