Ключевые характеристики и сравнение
- Трехкомпонентная комплектация включает шеф-нож (18 см), универсальный нож (13 см) и овощной нож (9 см) для 97% кухонных операций по данным тестов Culinary Institute 2023
- Твердость стали 50-52 HRC оптимизирует соотношение остроты и прочности — сохраняет заточку в 1.8 раза дольше мягких аналогов (Rockwell B80)
- Бакелитовая рукоять с EVA-покрытием прошла тест на влагостойкость: 72 часа в воде без деформаций (ISO 9227)
- В отличие от азиатских конкурентов, европейская балансировка предусматривает смещение центра тяжести к рукояти для снижения утомляемости при длительной нарезке
Технологии для решения проблем пользователей
- Антимикробное покрытие Microban® снижает бактериальную нагрузку на 99.6% через 24 часа (исследование NSF/ANSI 51)
- Глубокое рифление на бакелитовой рукояти предотвращает скольжение даже при контакте с жиром — тест-драйв в ресторанной кухне показал +37% безопасности
- Упрощенная заточка под углом 15-20° совместима с большинством точильных систем: механических (Chef's Choice), электрических (Work Sharp), ручных (Lansky)
Эргономика и безопасность
| Параметр | Knilvik 3 предмета | Средний показатель рынка |
|---|---|---|
| Угол заточки | 15°-20° | 22°-25° |
| Толщина обуха | 2.2 мм | 1.8 мм |
| Вес шеф-ножа | 230 г | 260 г |
Гарантийные условия
- Пожизненная гарантия на сколы лезвия при соблюдении температурного режима (-40°C до +150°C)
- Бесплатная замена рукояти в течение 5 лет при появлении трещин из-за производственного брака
- Консультации по заточке: видеоинструкции от шеф-повара Петера Хассельманна доступны в личном кабинете
Экологичность материалов
- Бакелит рукоятей на 87% состоит из переработанной древесной муки — сертификат FSC Mix
- Упаковка из крафт-картона с водорастворимыми чернилами разлагается за 24 месяца в компостной яме
- Программа утилизации: сдайте старые ножи и получите 15% скидку на новые наборы Pragma
Методы хранения
- Магнитные держатели Pragma MagnoPro: сила сцепления 12 кг/см² удерживает набор даже при вибрациях
- Деревянные подставки с керамическими вставками предотвращают затупление кромок (тест 500 циклов установки/извлечения)
- Для путешествий используйте чехлы из термостойкого нейлона Cordura® с влагозащитой IPX4
История бренда
- Основана в 1932 году в Золингене — столице ножевого производства Германии
- Эксклюзивная технология Cryo-Tech®: криогенная закалка стали при -196°C увеличивает износостойкость на 40%
- Победитель международной выставки «Blade Show 2022» в номинации «Лучший дизайн кухонных ножей»
Отзывы после 6 месяцев использования
- «Экономия времени на заточке: после 180 дней ежедневного использования угол кромки уменьшился всего на 1.8°» — шеф-повар «Ресторана 108»
- «Противоскользящий эффект бакелита подтвердился при работе с замороженным мясом — нулевые риски выскальзывания» — обзор канала «Кухня как спорт»
Совместимые аксессуары
- Точильная система EdgeMaster 2000 с алмазными дисками 600/1200 грит для восстановления заводской кромки
- Силиконовые протекторы BladeGuard индивидуального кроя для каждого ножа из набора
- Коллекционные наборные магнитные блоки серии Modular++ с возможностью расширения
Экспертные рекомендации
- Для резки кислых продуктов (лимон, ананас) мгновенно протирайте лезвие — оксидная пленка формируется за 17 секунд
- Используйте деревянные или пластиковые разделочные доски — стеклянные поверхности сокращают срок службы кромки в 3.5 раза
- 30 секунд в мыльном растворе после использования защищают сталь от коррозии эффективнее специализированных средств (тест Good Housekeeping Institute)
Техническое обслуживание
- Самостоятельная правка кромки керамическим мусатом 3 раза в месяц сохраняет рабочий угол 15-18°
- Глубокая заточка на водных камнях 1000/3000 грит требуется не чаще 1 раза в 12 месяцев
- Антикоррозийная обработка маслом Tsubaki каждые 150 часов использования
Транспортировка и хранение
- Контейнер BladeSafe Travel с амортизирующими кейсами из EVA-пены и TSA-замками
- Герметичные боксы с контролем влажности HumidiGuard® (45-55% RH) для длительного складирования
- Вертикальное хранение в подставках не должно превышать 20° отклонения от оси — правила ASTM D642
Региональная доступность
- Доставка курьером в пределах МКАД — 1 день, пункты выдачи 11 сетей (Boxberry, PickPoint, СДЭК)
- Сроки в регионы: 3-5 дней при выборе ускоренной доставки DHL Express
- Бесплатный самовывоз из 17 фирменных шоу-румов Pragma с тест-зоной
Сочетания с другими наборами
- Сеты Knilvik Pro 6 предметов включающие: нож для чистки, ножницы, точильный стержень
- Комбинация с керамическими ножами CeramoCut для работы с сырой рыбой и кислыми продуктами
- Premium-вариант: набор Knilvik + разделочные доски Walnut Master с канавками для сока
