Почему профессиональные повара выбирают стальные разделочные доски
Набор SHIMA решает три основные проблемы традиционных деревянных и пластиковых досок:
- Гигиеничность — цельная металлическая поверхность предотвращает впитывание соков и запахов
- Долговечность — устойчивость к царапинам и деформации гарантирует срок службы 10+ лет
- Универсальность — двусторонняя обработка подходит для всех типов продуктов
Инженерные особенности конструкции
| Параметр | S (малая) | M (средняя) | L (большая) |
|---|---|---|---|
| Размеры | 20×15 см | 25×18 см | 30×22 см |
| Толщина металла | 2 мм (нерж. сталь AISI 304) | ||
Антибактериальные свойства доказаны лабораторно
Испытания в НИИ Пищевой безопасности показали:
- 99,7% бактерий погибает на поверхности за 30 минут
- Устойчивость к температуре до 250°C
- Нулевая гигроскопичность поверхности
5 преимуществ стальных досок перед аналогами
Шеф-повар Михаил Сидоров о выборе инвентаря:
- "Не впитывают цвета свеклы и куркумы"
- "Подходят для шинковки острыми ножами"
- "Мыть в посудомоечной машине — идеальная чистота"
Как ухаживать за профессиональными досками
Главный технолог SHIMA рекомендует:
- Мыть в мыльном растворе или посудомоечной машине
- Ежемесячно протирать лимонным соком для блеска
- Хранить в сухом месте вертикально
Полная комплектация набора
В фирменной упаковке вы найдете:
- 3 доски разных размеров с кромкой 2 мм
- Сертификат соответствия ЕАС
- Инструкцию на 5 языках
Почему SHIMA выбирают для ресторанов
Отзывы от шеф-поваров сетей Meatless и "Сицилия":
- "На 40% сократили расходы на замену досок"
- "СЭС отмечает идеальную гигиеничность"
- "Гости отмечают эстетичный вид инвентаря"
Технические гарантии качества
- Материал: сталь AISI 304 (0,9 кг/м²)
- Покрытие: матовый металлик
- Градация толщины: 1,8±0,1 мм
Как использовать разные размеры досок
Шеф-повар Анна Петрова рекомендует:
- S: нарезка чеснока, зелени, сыров
- M: разделка рыбы, филетирование
- L: работа с мясными отрубами
Экологичность и безопасность материалов
Экспертный отчет EcoStandard group подтверждает:
- Отсутствие миграции тяжелых металлов
- 100% пригодность к вторичной переработке
- Гипоаллергенные свойства поверхности
