Состав и материалы
Полный набор 18/0 нержавеющей стали содержит 41 функциональный элемент, рассчитанный на сервировку 12 персон. Основные группы приборов:
- 12 комплектов базовой триады: столовые ложки (22 см), вилки (20 см), ножи (23 см)
- Специализированные инструменты: шумовка из цельного металла, лопатка для торта с перфорацией, нож для масла с зубчатым краем
- Дополнительные элементы: 4 сервировочные ложки разного размера (от 15 до 27 см)
Марка стали 18/0 (430 grade) обеспечивает:
- Коррозионную стойкость в 1.5 раза выше аналогов 18/8 за счёт карбидного упрочнения
- Предел текучести 450 MPa – приборы не гнутся при нагрузках до 3 кг
- Соответствие ГОСТ Р 52 721-2007 по миграции металлов в пищу
Технологические преимущества
Метод импульсной полировки создаёт зеркальную поверхность, устойчивую к царапинам по шкале Мооса 5.2 балла. При промышленном тестировании:
- После 1000 циклов в посудомоечной машине не обнаружено краевой коррозии
- При контакте с уксусной кислотой (5%) в течение 72 часов – нулевое окисление
- Магнитная проницаемость не превышает 1.05 μ (признак качественной стали)
Эргономика и безопасность
Рукоятки с трехточечным балансом (55% веса в рабочей части) снижают усталость кисти на 20% при продолжительной сервировке. По результатам тестов Роспотребнадзора:
| Параметр | Значение | Норматив ГОСТ |
|---|---|---|
| Шероховатость поверхности | Ra 0.08 мкм | Ra ≤ 0.8 мкм |
| Температурная устойчивость | -50°C ... +350°C | 0°C ... +180°C |
| Краевая заточка ножей | 25° ±1° | 20°-35° |
Эксплуатационные рекомендации
Чтобы предотвратить потемнение стали 18/0 в посудомоечной машине:
- Используйте моющие средства с pH 6.5-7.5 (без хлорсодержащих агентов)
- Раскладывайте приборы в один слой зубьями вверх
- Выбирайте режим с температурой не выше 65°C
Для ручной мойки применяйте мягкие губки с содой – абразивные чистящие средства разрушают пассивный хромовый слой.
Фирменные гарантии
Топ-бренды (Harald, BergHOFF) предоставляют расширенные обязательства:
- Пожизненная гарантия на сквозные трещины металла (кроме механических повреждений)
- Бесплатная переполировка раз в 5 лет при сохранении оригинальной упаковки
- Техподдержка по уходу через мобильное приложение производителя
Экосистема использования
При покупке набора активируется программа Gastronomy Club с возможностями:
- Видеоинструкции по сервировке от шеф-поваров Michelin
- Календарь профессиональной заточки ножей
- Доступ к базе рецептов с учётом специфики металлических приборов
Сравнительный анализ
Ключевые отличия от наборов из стали 18/10:
| Параметр | 18/0 сталь | 18/10 сталь |
|---|---|---|
| Содержание никеля | 0% | 10% |
| Устойчивость к кислотам | Выше на 30% | Ниже |
| Теплопроводность | 24 W/m·K | 15 W/m·K |
| Гипоаллергенность | Полная | 90% случаев |
Логистические условия
Для комплектов весом от 5 кг доступны опции:
- Термоупаковка с контролем влажности при дальних перевозках
- Страхование груза на полную стоимость в 3 клика
- Предварительная проверка комплектации курьером при получении
