Ключевые технические характеристики
Специализация ножа Santoku в серии Japan Series Kujira:
- Оптимальный угол режущей кромки 15° для точной нарезки
- Универсальное применение: мясо, рыба, овощи, зелень
- Вес 180 г с балансом на границе рукоятки и лезвия
Сталь 8Cr13MoV с улучшенными характеристиками:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Твердость HRC | 58-60 единиц по Роквеллу |
| Содержание хрома | 13% (антикоррозийные свойства) |
| Срок сохранения заточки | 4-6 месяцев при интенсивном использовании |
Решение пользовательских проблем
Проблема быстрого затупления решается системой термообработки стали:
- Криогенная обработка уменьшает ломкость кромки
- Наружный слой стали с ванадием для износостойкости
- Тестовые показатели: 400 надрезов помидоров без потери остроты
Дискомфорт при работе устранен уникальной геометрией:
- Форма рукоятки по кривой Da Handle для правшей
- Никелевое крепление предотвращает разбалтывание
- Тест овощной нарезки - 45 минут без усталости кисти
Преимущества конструкции
Оптимальные параметры лезвия 175 мм обеспечивают:
- Рабочая зона 120 мм для большинства овощей
- Маневренность при тонкой шинковке
- Увеличенный пяточный выступ для защиты пальцев
Гарантийные обязательства
Система сервисного сопровождения включает:
- Пожизненная гарантия на трещины металла
- 3 года на целостность рукоятки
- Карта сервисных центров в 15 городах России
Сравнительный анализ
Конкурентные преимущества перед Zwilling и Miyabi:
| Параметр | Kujira Japan Series | Zwilling Pro |
|---|---|---|
| Центровка лезвия | ±0.2 мм | ±0.5 мм |
| Зона заточки | Полный спуск | Частичная заточка |
| Срок возврата | 60 дней | 30 дней |
Экологическое производство
Использование сертифицированных материалов:
- Дерево рукоятки FSC-сертифицировано
- Отсутствие кобальта в сталелитейной обработке
- Водорастворимые масла для полировки
Технология заточки
Рекомендации для стали 8Cr13MoV:
- Частота: 1 раз в 6 месяцев при домашнем использовании
- Инструменты: керамические мусаты 1200 grit
- Запрещено: электроточилки с нагревом свыше 40°C
Особенности доставки
Защищенная транспортировка Gastropack включает:
- Чехол с корундовым напылением
- Деревянный бокс с влагопоглотителем
- Температурный датчик в упаковке
Историческая справка
Традиции префектуры Гифу в технологии производства:
- 32 этапа ручной обработки клинка
- Тройной отпуск стали по самурайским стандартам
- Закалка при 1060°C с последующим криоохлаждением
