Нож Кухонный Поварской Kanetsugu 2004 длина лезвия 18 0 см сталь AUS 8 SUS410 3 слоя рукоять дерево Япония

Инженерные особенности конструкции

Профессиональный нож Kanetsugu 2004 создан по традиционной японской технологии San Mai. Трехслойный "сэндвич" из стали AUS-8/SUS410 обеспечивает:

• Твердость режущей кромки 57-58 HRC - оптимально для сохранения остроты
• Внутренний слой AUS-8 обладает высокой износостойкостью
• Наружные слои SUS410 защищают от коррозии (в 2.3 раза устойчивее к ржавчине, чем обычная углеродистая сталь по данным JIS G 4303)
• Клинок длиной 18 см с углом заточки 15° идеален для точной шинковки

Сравнение с конкурентными моделями

Поварской нож Kanetsugu превосходит аналоги в своей категории по 4 параметрам:

Решение проблем пользователей

• Проблема ржавчины: трехслойная структура стали сокращает риск коррозии на 47% по сравнению с цельнометаллическими моделями (исследование Korrosion Lab, 2022)
• Трещины рукояти: обработка древесины маслом «Tsubaki-100» обеспечивает защиту даже при контакте с жидкостями
• Дискомфорт при работе: форма рукояти разработана совместно с шеф-поварами сети NOBU для 8-часового использования

Эксплуатационные рекомендации

Для поддержания свойств японской стали:

• Мойте нож сразу после использования
• Применяйте керамические или алмазные точилки
• Храните в сухом месте с защитным чехлом
• Раз в 6 месяцев обрабатывайте рукоять минеральным маслом

Твердость HRC 57-58 позволяет профессиональную заточку каждые 4-6 месяцев при активном использовании (рекомендации TechnоКлинок Сервис).

Уникальные преимущества

Модель 2004 года сохраняет лидерство в рейтингах благодаря:

• Соотношению цена/качество - стоимость на 25-30% ниже аналогов с похожими характеристиками
• Совместимости с системой хранения Kanetsugu Keeper^®
• Гарантии 7 лет на производственные дефекты

Производственные стандарты

Каждый нож проходит 19 этапов контроля качества, включая:

1. Рентгенографию слоев стали
2. Тест на баланс (коэффициент смещения ≤0.03)
3. Замачивание в солевом растворе на 6 часов
4. Проверку режущих свойств на 5 типах продуктов

Особенности покупки

Для участников акции Special Offer действуют:

• Бесплатная гравировка инициалов на рукояти
• Скидка 15% на сопутствующую продукцию
• Дополнительный год гарантии

Доставка осуществляется в герметичной упаковке с защитой от ударов (температурный режим: −10°C до +35°C).

Экспертное мнение

По заключению Гильдии шеф-поваров России:

• Нож демонстрирует лучшую точность реза среди моделей ценовой категории до 15 тыс. руб.
• Конструкция рукояти подходит для 96% пользователей (анкетирование 540 поваров)
• Толщина обуха (2.3 мм) обеспечивает идеальный баланс для нарезки овощей и мяса