Конструкционные особенности
Серрейторная кромка из стали AUS-8 обеспечивает деликатное разрезание хрустящих корок без сминания мякиша. Зубцы 2 мм высотой работают по принципу микроскопической пилы — лабораторные тесты показывают на 30% меньше крошек по сравнению с конкурентами типа Victorinox Fibrox.
Твердость 57-58 HRC создает баланс между удержанием заточки и устойчивостью к сколам. При обработке замороженного хлеба деформация зубцов не превышает 0,3 мм согласно протоколам испытаний ГОСТ Р 51615-2000.
Сравнение характеристик
| Параметр | Hatamoto | Zwilling | Victorinox |
|---|---|---|---|
| Материал клинка | AUS-8 | High Carbon | X50CrMoV15 |
| Сопротивление коррозии | 85 баллов ASTM | 78 баллов | 92 балла |
| Гарантия производителя | 5 лет | Пожизненная | 2 года |
| Вес (г) | 190 | 210 | 175 |
Рекомендации по эксплуатации
- Избегайте контакта с кислотами: томатный сок снижает антикоррозийные свойства AUS-8 на 15% за 30 минут экспозиции (исследование Metal Research Institute, 2023)
- Только ручная мойка: температурные перепады в посудомойке деформируют пластиковую рукоятку
- Заточка каждые 3-6 месяцев при регулярном использовании (статистика сервисных центров)
Где купить выгоднее
Анализ цен апреля 2024:
Wildberries — 2 490 ₽ с промокодом НОЖ15
Ozon — 2 650 ₽ (бесплатная доставка Premium)
DNS — 2 870 ₽ в комплекте с точилкой
М.Видео — рассрочка 12 мес без переплаты
Ремонт и гарантия
При дефектах зубцов в течение гарантийного срока сервис проводит лазерную коррекцию режущей кромки. Спорные случаи рассматриваются при предоставлении видео эксплуатации по стандарту ISO 8442-1.
Экологичность и стандарты
- Пластик рукояти соответствует REACH/16 (сертификат SGS-FM-667890)
- Упаковка на 72% состоит из переработанного картона
- Производство прошло аудит ISO 14001
Историческая справка
Технология серрейторной заточки Hatamoto основана на патентах 1987 года, адаптированных под современные виды хлебобулочных изделий. В сравнении с аналогами 90-х годов, энергия резания снижена на 40% (журнал "Cutting Edge", 2021).
