Идеальный баланс для кулинарных задач
Сантоку Hatamoto TW-003B с лезвием 16 см создан для профессиональной обработки ингредиентов. Японская сталь AUS-8 с твердостью 57-58 HRC обеспечивает режущую кромку, которая сохраняет остроту в 3 раза дольше европейских аналогов. Трехслойная конструкция клинка распределяет вес так, чтобы уменьшить нагрузку на запястье при нарезке объемных продуктов.
Технические инновации в каждой детали
- Антикоррозийное покрытие защищает от кислотного воздействия томатов и цитрусов
- Рукоять из термопластика с резиновыми вставками предотвращает скольжение
- Скругленное лезвие у пяты позволяет использовать хват «пальцы на обухе»
Что отличает AUS-8 от конкурентов
В отличие стали X50CrMoV15 (58 HRC), используемой в ножах Wusthof, японская сталь AUS-8 сочетает:
| Параметр | AUS-8 | X50CrMoV15 |
|---|---|---|
| Стойкость к сколам | +37% | Базовый уровень |
| Коррозионная стойкость | Класс B | Класс C |
| Частота заточки | 1 раз/6 мес. | 1 раз/3 мес. |
Эргономика для профессионального использования
Рукоятка TW-003B спроектирована по антропометрическим данным шеф-поваров. Узкий профиль (22 мм в диаметре) позволяет:
- Выполнять точные движения при шинковке зелени
- Контролировать усилие при разделке мясных волокон
- Избегать мозолей при работе более 2 часов подряд
Гарантированная безопасность и экологичность
Нож соответствует ГОСТ Р 51615-2000 по параметрам:
- Отсутствие миграции тяжелых металлов (тест №234-ФЗ)
- Ударопрочность рукояти (5 тестов на падение с 1.5 м)
- Гипоаллергенность пластика (сертификат EVA-00345)
Практическое сравнение с конкурентами
VS Samura KF-200: TW-003B на 15% легче (180 г против 212 г) при аналогичной длине клинка. Геометрия режущей кромки 14° против 18° позволяет резать помидоры без сдавливания мякоти.
Экспертный уход для продления срока службы
- Мойка при температуре до 70°C (разрешена посудомоечная машина)
- Хранение в индивидуальном чехле или на магнитной полосе
- Ежеквартальная обработка камнем 3000 грит
- Смазка шарнира рукояти минеральным маслом (1 раз/год)
Выгодные условия для покупателей
При покупке через официальный сайт — бесплатный мастер-класс по заточке (видеокурс). Для профессиональных поваров действует программа обмена: сдайте старый нож любой марки и получите скидку 15% на TW-003B.
