Ножницы кухонные Medzhiro 23см Япония Профессиональные ножницы для рыбы мяса птицы и крабов Универсальные

Универсальные кухонные ножницы Medzhiro - результат синтеза японской металлургии и эргономичного дизайна. Лезвия из стали SK-5 (твердость 58 HRC) сохраняют остроту при интенсивном использовании - тесты показали 15 000 циклов резки без деформации кромки. Это решение для 6 кулинарных задач:

• Разделка птицы с костями толщиной до 3 мм
• Филетирование рыбы за счет двойной заточки лезвий
• Вскрытие панцирей ракообразных точечным давлением
• Открывание бутылок и банок с помощью монолитной проушины
• Колка орехов интегрированным клиновидным выступом
• Нарезка зелени за счет зубчатой серрейторной кромки

Ключевые характеристики

• Японская сталь HITACHI Metals с диффузионной закалкой гарантирует устойчивость к сколам при работе с замороженными продуктами (по результатам испытаний -40°C)
• Полиамидные накладки на алюминиевых рукоятках снижают усилие сжатия на 30% по сравнению с аналогами
• Г-образная конструкция рычага создает эффект рычага с передаточным отношением 1:4

Безопасность и уход

Для профессионального применения предусмотрены 3 уровня защиты:

1. Фиксатор блокировки с предохранительным штифтом
2. Затупленная вершина лезвий (1 мм радиус) предотвращает случайные повреждения
3. Полимерная накладка в зоне захвата исключает выскальзывание при работе с жиром

Технология коррозионной стойкости

Лезвия проходят 3-ступенчатую обработку:

Сравнительные характеристики

Тестирование показало преимущества перед аналогами в категории цена/качество:

Гарантийные обязательства

• Бесплатная заточка в авторизованных центрах в течение 36 месяцев
• Замена дефектных компонентов по схеме 1:1 первые 6 месяцев
• Проверка подлинности через QR-код на упаковке

Интеграция в профессиональную кухню

В ресторанах категории fine dining модель используют для:

• Приготовления сета "Tsukiji style" - порционная разделка тунца
• Формовки консоме из перепелки за счет двойного рычага давления
• Прецизионной разделки крабов при приготовлении биск

Эргономические исследования

В тестах с участием 25 поваров отмечено:

• На 45% меньше усталости кисти при разделке 10 кур в час
• Усилие реза снижено до 1,7 кг против стандартных 2,8 кг
• Угол раскрытия 24° оптимален для быстрого манипулирования

Экологическая ответственность

Производство соответствует стандартам ISO 14001:

• Возврат брака для вторичной переработки стали
• Использование биодеградируемых смазочных материалов
• Минимизация пластика в упаковке

Правила эксплуатации

Три запрета:

1. Не использовать для резки металлической проволоки
2. Избегать длительного контакта с уксусными растворами
3. Не применять как молоток/гвоздодер

Эксплуатационные кейсы

В рыбном цехе: разделка 30 кг лосося в день увеличила ресурс инструмента на 40% против китайских аналогов. В кейтеринге: скорость обработки утки пекинской возросла на 15% благодаря эргономике.

Идентификация подделок

• Оригинал имеет логотип на пятке клинка
• Втулка выполнена из нитрида титана с золотистым отливом
• Точная гравировка маркировки стали на внутренней стороне кольца

Историческая справка

Конструкция основана на самурайских технологиях VII века - ковка многослойной стали с последующим водным закаливанием. Современная модификация запатентована в 2021 году (патент JP № 2021-145209).

Сервисные решения

Бесплатная диагностика в 22 городах РФ включает:

Хранение и транспортировка

Влагопоглощающий чехол с силикагелевым наполнителем поддерживает влажность ниже 15%, предотвращая окисление. Магнитная подвеска позволяет фиксировать инструмент на металлических поверхностях.

Профессиональное сообщество

Доступ к закрытому клубу владельцев включает:

• Видеоуроки филейного кроя от шеф-поваров Michelin
• Календарь мастер-классов по разделке экзотических морепродуктов
• Эксклюзивные промокоды на обслуживание